Đã từ lâu, bánh kem flan đã được mọi người trên khắp thế giới biết đến, không chỉ đối với người dân Việt Nam. Nó là một món tráng miệng vô cùng độc đáo vì sự kết hợp giữa vị ngọt vô cùng béo ngậy của trứng cà kết hợp với hương thơm ngọt ngào của sữa, khiến thực khác có cảm giác tan chảy, hòa quyện cùng vị ngọt ấy.
Hiện nay trên thế giới có rất nhiều loại bánh flan, mang nhiều hương liệu khác nhau của từng vùng miền. Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà công thức chế biến bánh flan sẽ có những tỉ lệ các hương liệu khác nhau.
Bạn Đang Xem: Cách Làm Kem Flan – Ẩm Thực Hương Vị Pháp
Sau đây, chúng ta cùng tìm hiểu cách làm bánh flan kiểu Pháp sử dụng nguyên liệu là sữa tươi và kem tươi, với mùi vị thơm lừng và ngọt ngào mà bánh flan này đem lại.
Nguyên liệu
Dưới đây là nguyên liệu để có thể làm được từ 8 đến 10 bánh flan cỡ vừa
Phần Caramel
Đường : 70g
Nước cốt chanh: 5ml ( cỡ 1 thìa cà phể)
Nước đun sôi: khoảng 30 – 40ml đủ để ngập lượng đường
Phần bánh Flan
Lòng đỏ trứng gà : 2 phần ( 20g/ lòng đỏ)
Xem Thêm : Học ngay cách nấu canh rong biển Hàn Quốc giúp cả nhà ngon miệng hơn
Trứng gà : 3 quả ( 50g/ quả không tính vỏ)
Sữa tươi không đường: 400ml
Công thức làm bánh flan kiểu Pháp
1. Chuẩn bị khuôn làm flan:
Bạn có thể làm trong cốc sứ Ramekin, hoặc cốc kim loại ( phải có phương pháp cách nhiệt để hạn chế việc hỗn hợp trứng bị sôi dẫn đến bánh flan tổ ong). Bạn cũng có thể làm khuôn to hơn. 
Hãy lưu ý việc điều chỉnh nhiệt độ sao cho phù hợp với kích thước và chiều cao của khuôn là được
2. Chưng nước đường Caramel
Bước 1 : Các bạn tiến hành cho đường vào nồi nhỏ, nên sử dụng loại nồi trong suốt hoặc sáng màu, như thế bạn sẽ dễ để ý màu của nước đường bị cháy hơn. Sau đó bạn đổ nước đun sôi vào sao cho vừa ngập đường, dàn đều nước ra
Bước 2: Các bạn canh ở mức lửa vừa, bắc nồi lên bếp và để nguyên, không cần thao tác với hỗn hợp bên trong. Lâu lâu bạn có thể lắc nhẹ nồi để cho nước và đường cháy đều hơn.
Các bạn hãy để ý, đầu tiên là nước sẽ sôi và bay hơi bớt, sau đó là nước đường chuyển từ màu vàng nhạt sang màu mật ong và cuối cùng là màu cánh gián
Bước 3: Tiếp đến, bạn cho nước chanh vào khi nước đường chuyển sang màu vàng nhạt như màu mật ong, bạn lác hoặc khuấy đều rồi đổ ra các khuông
Bước 4: Các bạn cần để cho nước đường đông cứng lại rồi mới cho phần hỗn hợp kem flan vào
3. Công đoạn làm bánh flan
Sau đây là cách làm bánh flan tại nhà
Xem Thêm : Bất ngờ với nghìn lẻ một tác dụng của chuối nếu ăn mỗi ngày
Bước 1: Bạn tiến hành cho vào âu 3 trứng gà + 2 lòng đỏ, cho thêm đường. Sau đó bạn dùng vật dụng đánh trứng và đường cho tan bớt ( lưu ý chỉ đánh tan trứng, không đánh lên bông)
Bước 2: Cho sữa và kem vào nồi, bạn dun ở lửa vừa và khuấy đều tay liên tục cho đến khi kem sữa ấm nóng thì nhắc nồi xuống
Bước 3: Bạn từ tốn đổ kem sữa vào âu chứa sẵn trứng đường, vừa đổ, vừa nhẹ nhàng khuấy đều. Tiếp đến, cho vani và quấy đều tay
Bước 4: Bạn lọc hỗn hợp kem sữa này qua rây, mục đích là loại bỏ hết các lơn cơn trứng nếu có trong hỗn hợp. Sau đó chia vào các khuôn flan đã chuẩn bị trước
4. Nước hoặc hấp flan
-
Nướng cách thủy
– Vặn lò nướng lên 150 độ C trước 15 -20 phút
– Bạn chuẩn bị khay riêng, không dùng khay đen của lò, lót khăn ở đáy khay để giúp làm giảm nhiệt và để giúp bánh flan không bị tổ ong
– Cho hết khuôn flan vào khay. Đổ nước sôi vào khay sao cho lượng nước ngập khoảng ½ khuôn là được
– Nướng ở nhiệt dộ 150 160 độ C cho đến khi flan chính
5. Để lạnh
Sau khi nướng flan xong, các bạn để nguội rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2-3 tiếng để lớp đường caramel dưới đáy được tràn đều. Khuyến khích các bạn để qua đêm
6. Lấy flan ra khỏi khuôn
Trước khi các bạn muốn ăn bánh flan, các bạn lấy cốc đựng flan để vào cốc nước nóng từ 10 đến 20 giây rồi dùng đầu mũi dao chạy quanh thành của cốc, giúp flan có thể lấy dễ dàng ra khỏi khuôn
Nguồn: https://mcspiedoboston.com
Danh mục: Nấu Ăn
